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Yanagiba heißt im japanischen Weidenblattklinge. Messer mit dieser Klingenform sind speziell für die Zubereitung von Sushi hergestellt worden. Die Zubereitung von Sushi gilt als Königsdisziplin in der japanischen Küche (eine Ausbildung zum echten Sushi-Koch kann bis zu sieben Jahre in Anspruch nehmen); für das besonders feine Schneiden des Fisches bedarf es eines Messers mit besonders scharfem Schliff. Dieses Yanagiba mit 21 cm Klinge stellt einen guten Kompromiss zwischen Handlichkeit und Effektivität dar. Wer bereits erste Erfahrung in der Zubereitung von Sushi hat, der wird sich für dieses Messer entscheiden wollen. Durch den rutschfesten schwarzen Kunststoffgriff liegt es hervorragend in der Hand und ermöglicht auch allen Profiköchen das Arbeiten mit japanischen Messern am Arbeitsplatz.
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