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Dieses japanische Kochmesser der drei Tugenden hat einen Kullenschliff, welcher verhindert, dass das Schneidgut an der Klinge kleben bleibt. Gerade bei dem großen Anwendungsbereich dieses japanischen Kochmessers ist dies ein nicht zu unterschätzender Vorteil, der die Arbeit wesentlich erleichtert. Klinge, Kropf, Erl und Backen sind aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl geschmiedet. Sie sind eisgehärtet, handgeschärft und rostfrei. Die Backen am Griffende verleihen den Messern eine besonders ausgewogene Balance. Die Griffschalen aus schwarzem Hostaform sind mit feinpolierten Nieten befestigt und lassen die Messer angenehm in der Hand liegen. Die Serie Alpha von Güde, das ist Messerschmiedekunst in Perfektion.
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