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Kai hat für die Messer der Shun Serie das klassisch japanische Griffdesign gewählt, bei welchem der Griffquerschnitt an eine Kastanie erinnert (auch Kastanienform genannt). Diese Kastanienform ist eine der ältesten bekannten Beispiele ergonomischer Arbeitsmittelgestaltung. Diese Form ist traditionell jedoch für den Gebrauch mit der rechten Hand ausgelegt. Kai hat es sich jedoch zum Ziel gesetzt ,die hervorragenden Eigenschaften der Shun Damaststahl Messerserie allen zugänglich zu machen, die Freude am Kochen und an perfektionierter Messerkunst haben. Bei diesem Kochmesser mit Damaststahlklinge hat Kai das Kastanienprofil des Griffes spiegelverkehrt ausgeführt. Hierdurch können auch all diejenigen, deren bevorzugte Arbeitshand die Linke ist, in den Genuss der Vorzüge vollendeter japanischer Messerschmiedekunst gelangen. Wir wünschen beim Kochen gutes Gelingen!
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