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Es gibt unzählige verschiedene Arten von Käse. Weil auch jeder Käse geschnitten werden will, bietet Güde in seiner Alpha Serie neben dem normalen Käsemesser mit gelochter Klinge auch ein Hartkäsemesser an. Dieses Messer, oft auch als Parmensanbrecher bezeichnet, ist speziell für das für das Schneiden von Hartkäse entworfen worden. Natürlich weist auch dieses Messer sämtliche Qualitätsmerkmale der Serie Alpha von Güde auf; Klinge, Kropf, Erl und Backen sind aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl geschmiedet. Sie sind eisgehärtet, handgeschärft und rostfrei. Die Backen am Griffende verleihen den Messern eine besonders ausgewogene Balance. Die Griffschalen aus schwarzem Hostaform sind mit feinpolierten Nieten befestigt und lassen die Messer angenehm in der Hand liegen.
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