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Dieses chinesische Kochmesser, Chai Dao, hat eine ungewöhnlich geformte 16 cm Klinge, mit welcher sich diverse Arbeitsschritte beim Kochen vornehmen lassen. So kann man dieses Messer aufgrund seiner konvexen Klingenform auch als Wiegemesser einsetzen. Durch die breite Klinge ist die Hand beim Schneiden vergleichsweise hoch über der Arbeitsfläche. Auch kann man mit ihr wie mit einer Palette das geschnittene Gut aufnehmen. All dies ist möglich, ohne das Messer aus der Hand legen zu müssen. Das Messer wurde selbstverständlich in der für Alpha gewohnten hohen Qualität hergestellt. Klinge, Kropf, Erl und Backen sind aus einem Stück Chrom-Vanadium-Molybdän-Stahl geschmiedet. Sie sind eisgehärtet, handgeschärft und rostfrei. Die Backen am Griffende verleihen den Messern eine besonders ausgewogene Balance. Die Griffschalen aus schwarzem Hostaform sind mit feinpolierten Nieten befestigt und lassen die Messer angenehm in der Hand liegen. Die Serie Alpha von Güde, das ist Messerschmiedekunst in Perfektion.
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